毛毛虫面包

毛毛虫面包

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
泡芙面糊材料：色拉油20g	泡芙面糊材料：黄油20g
泡芙面糊材料：清水35ml	泡芙面糊材料：鸡蛋30g
泡芙面糊材料：高筋面粉20g	面团材料：高筋面粉250g
面团材料：细砂糖50g	面团材料：食盐2g
面团材料：奶粉10g	面团材料：牛奶140ml
面团材料：即发干酵母3g	面团材料：黄油20g
红豆沙馅适量

毛毛虫面包的做法步骤

先做泡芙面糊：将色拉油、黄油、清水倒进锅中，用小火煮沸并且用手动打蛋器不停搅拌

先做泡芙面糊：将色拉油、黄油、清水倒进锅中，用小火煮沸并且用手动打蛋器不停搅拌

加入高筋面粉

加入高筋面粉

迅速搅拌均匀并且关火，冷却后分次加入全蛋液搅拌均匀，直到面糊浓稠发白

迅速搅拌均匀并且关火，冷却后分次加入全蛋液搅拌均匀，直到面糊浓稠发白

面团制作：将除了黄油以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团光滑

面团制作：将除了黄油以外的所有面团材料放入面包桶内，启动和面程序，揉至面团光滑

加入软化的黄油，再次启动和面程序，值至面团光滑

加入软化的黄油，再次启动和面程序，值至面团光滑

将面团盖上保鲜膜启动发酵程序，发酵到原来的两倍左右大，将其取出按压出面团的空气

将面团盖上保鲜膜启动发酵程序，发酵到原来的两倍左右大，将其取出按压出面团的空气

将面团分成6等份，盖上保鲜膜松驰15分钟，再逐一擀成椭圆形

将面团分成6等份，盖上保鲜膜松驰15分钟，再逐一擀成椭圆形

加入红豆沙从左往右卷起，将收口处全部捏紧

加入红豆沙从左往右卷起，将收口处全部捏紧

放入有牛油纸的烤盘中，进烤箱进行二次发酵

放入有牛油纸的烤盘中，进烤箱进行二次发酵

取出发酵好的面团，用裱花袋将泡芙面糊挤上

取出发酵好的面团，用裱花袋将泡芙面糊挤上

烤箱预热，上下火175度，烤盘放入烤箱中层，烤18分钟

烤箱预热，上下火175度，烤盘放入烤箱中层，烤18分钟

成品

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