袖珍小馒头

袖珍小馒头

1、酵母必须用温水化开，不能用热水，否则会烫死酵母。2、制作面团的时候，不要一次加够水量。需要根据面团的软硬度，一点一点酌情加入.总之，要使面团软硬适中。3、发酵好的面团要完全排气，蒸出的馒头表面才光洁美观。4、二次醒发一定要到位后再蒸。5、蒸的时候一定要小火，且蒸制时间不宜过长。6、蒸好后一定要焖大约5分钟再出锅。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
面粉500克	酵母6克
清水约250克

袖珍小馒头的做法步骤

把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

把6克酵母加适量温开水化开，静置片刻。

将500克面粉盛入一个较大的器皿。

将500克面粉盛入一个较大的器皿。

将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

将化开的酵母水加入面粉中，并根据情况徐徐加入适量清水，用筷子搅拌成絮状。

之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

之后用手和成表面较为光滑的面团，盖上半湿的厨房布，放在温暖处发酵。

当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

当面团醒发至原体积2倍大，且内部成蜂窝状（如图），用手指蘸点面粉压一下面团，如果不回缩，意味着面团发好了。

用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

用手把发好的面团揉搓均匀，排净面团内的气体，搓成长条状。

用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

用刀分割成35-40克每等分的小面剂子。

将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

将每个面剂用两只手同时向内收，制成圆形馒头面坯。

馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

馒头生胚盖湿布醒发20分钟，入凉水蒸锅，大火烧开，转小火蒸12分钟后关火，再焖5分钟出锅即可。

成品图。

成品图。

为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。

为了美观，用牙签蘸红曲粉在每个馒头上点了梅花点。

这个是加了橙色色素点上梅花点的小馒头。^_^

这个是加了橙色色素点上梅花点的小馒头。^_^

©本食谱数据分享自漫解花语，如有发现侵权请及时联系本站处理。

猜你喜欢

柠檬曲奇

柠檬曲奇

30-60分钟 · 配菜(中级)

烘焙曲奇烤箱食谱烤甜下午茶

东北溜肉段

东北溜肉段

10-30分钟 · 配菜(中级)

家常菜下饭菜肉类下酒菜溜香东北菜

红糖姜茶

红糖姜茶

10分钟左右 · 配菜(中级)

天才云朵儿

暂无标签

炸鲜奶，炸牛奶

炸鲜奶，炸牛奶

10-30分钟 · 配菜(中级)

甜品小吃炸午餐晚餐

银耳皂角米桃羹

银耳皂角米桃羹

1小时以上 · 配菜(中级)

甜品炖甜

懒穷贱烤箱食品之舒芙蕾

懒穷贱烤箱食品之舒芙蕾

30~60分钟 · 配菜(中级)

甜品烤箱食谱烤甜下午茶二人世界

吃在当季、吃在当地、吃在当天

我们不单提供了真正安全和新鲜，我们的价值更在于为了重构一个“看得见的区域内”生产者和消费者之间长久信任关系的体系，并努力将之惠及给更多的人和地方！

相识原味生活邀约良心农户退换货办法常遇问题

会员经验值及感谢制度送达范围说明

发票提示代金券用法支付方式

服务热线

0511-84422778

周一至周六

8:30 - 17:30

微信公众号

微信公众号