法式巧克力杯子

法式巧克力杯子

本身这个巧克力甜度很高，除了打发蛋白需要的糖之外没有再多添加

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
无盐黄油80g	软乳酪心巧克力60g
蛋黄2个	蛋白2个
细砂糖25g	杏仁粉25g
低筋面粉50g

法式巧克力杯子的做法步骤

用的就是这个巧克力

用的就是这个巧克力

黄油打至颜色发才体积变大

黄油打至颜色发才体积变大

巧克力隔水融化

巧克力隔水融化

蛋黄分次加入黄油打均匀

蛋黄分次加入黄油打均匀

巧克力液加入黄油蛋黄混合物中

巧克力液加入黄油蛋黄混合物中

蛋白打至硬性发泡

蛋白打至硬性发泡

1/3蛋白加入巧克力混合物中切拌，筛入1/3低筋面粉和杏仁粉继续切拌

1/3蛋白加入巧克力混合物中切拌，筛入1/3低筋面粉和杏仁粉继续切拌

再取1/2蛋白切拌，筛入1/2低筋面粉和杏仁粉切拌，加入最后蛋白切拌，筛入剩余低筋面粉和杏仁粉

再取1/2蛋白切拌，筛入1/2低筋面粉和杏仁粉切拌，加入最后蛋白切拌，筛入剩余低筋面粉和杏仁粉

填满纸杯8分满，我偷懒直接用勺子装的，不用担心烤的时候自然就平了

填满纸杯8分满，我偷懒直接用勺子装的，不用担心烤的时候自然就平了

160度，蒸烤25分钟，可以隔水蒸烤，我的烤箱比较小我就把水放在旁边

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出炉淋巧克力酱，下午茶开始啦

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