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蛋糕卷,蛋白打发至湿性发泡即可。
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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低筋面粉80g | 牛奶80g |
花生油60g | 绵砂糖90g |
鸡蛋4个 | 盐0.5茶匙 |
将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉,花生油,盐,纯牛奶。
用手动打蛋器充分搅拌均匀,成顺滑带有黏性的蛋糕糊。
蛋白分3次加入绵砂糖打发至湿性发泡。
将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。
烤盘铺上吸油纸,涂上一层花生油,然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部,震荡出气泡。
烤箱预热,上下火,中层,170度烤20分钟。
取出蛋糕,立即倒扣。
撕去吸油纸,并马上盖回去。待蛋糕冷却。
将蛋糕翻转,斜切去近身端和远端的蛋糕边,并以2cm的间隔划上浅痕。
涂上一层糖浆(绿茶蛋糕剩出来的糖浆,用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的)。
抹上适量的淡奶油(绿茶蛋糕剩出来的)。
将蛋糕卷起定型。
切成2cm厚度的蛋糕片,美味可以分享咯~