奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#

奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#

蛋糕卷，蛋白打发至湿性发泡即可。

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
低筋面粉80g	牛奶80g
花生油60g	绵砂糖90g
鸡蛋4个	盐0.5茶匙

奶油蛋糕卷#九阳烘焙剧场#的做法步骤

将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉，花生油，盐，纯牛奶。

将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉，花生油，盐，纯牛奶。

用手动打蛋器充分搅拌均匀，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。

用手动打蛋器充分搅拌均匀，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。

蛋白分3次加入绵砂糖打发至湿性发泡。

蛋白分3次加入绵砂糖打发至湿性发泡。

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。

将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。

烤盘铺上吸油纸，涂上一层花生油，然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部，震荡出气泡。

烤盘铺上吸油纸，涂上一层花生油，然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部，震荡出气泡。

烤箱预热，上下火，中层，170度烤20分钟。

烤箱预热，上下火，中层，170度烤20分钟。

取出蛋糕，立即倒扣。

取出蛋糕，立即倒扣。

撕去吸油纸，并马上盖回去。待蛋糕冷却。

撕去吸油纸，并马上盖回去。待蛋糕冷却。

将蛋糕翻转，斜切去近身端和远端的蛋糕边，并以2cm的间隔划上浅痕。

将蛋糕翻转，斜切去近身端和远端的蛋糕边，并以2cm的间隔划上浅痕。

涂上一层糖浆（绿茶蛋糕剩出来的糖浆，用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的）。

涂上一层糖浆（绿茶蛋糕剩出来的糖浆，用20ml的热水融化10克粗砂糖得来的）。

抹上适量的淡奶油（绿茶蛋糕剩出来的）。

抹上适量的淡奶油（绿茶蛋糕剩出来的）。

将蛋糕卷起定型。

将蛋糕卷起定型。

切成2cm厚度的蛋糕片，美味可以分享咯~

切成2cm厚度的蛋糕片，美味可以分享咯~

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