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难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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五花肉500g | 蒜苗300g |
豆腐干300g | 姜两片 |
盐1匙 | 白糖1匙 |
郫县豆瓣1勺 | 菜籽油适量 |
老抽1勺 | 花椒少许 |
先将肉煮到七成熟
蒜苗切段,茎和叶分开(切根茎时用刀拍一下,易熟)
豆腐干切段
五花肉切片
老抽,白糖,盐调入碗中备用。生姜切丝,与花椒装一起备用。
炒锅烧热,将肉平铺锅内,开中火,待肉出油时用锅铲翻炒。
肥肉变弯曲后,将肉铲到一边,倒入适量菜油,烧热后放入姜,花椒,郫县豆瓣,爆香后将肉片迅速翻炒
倒入豆干,蒜苗根茎,快速翻炒,期间放已调好的酱汁
最后倒入蒜苗叶翻炒
一直炒到蒜叶蔫了算好