香辣膏蟹

香辣膏蟹的做法步骤

8人份朋友聚餐大只膏蟹6只好壮

将3头大蒜于姜片按2:1比例切碎，与300g豆瓣酱放入香油混合腌制1小时

将蟹去壳后斩成6段，钳子敲碎，裹上淀粉备用

将大蒜红干辣椒花椒用油熬出香味后，滤出油备用

将蟹用中火，用沥出的花椒大蒜油，煎3分钟成金黄色捞出待用。

用剩下的油放入腌制好的豆瓣酱大蒜姜末料炒香，放入白酒和生抽，糖3勺，放入炸过的蟹翻炒，放入沥出的油炸辣椒花椒若干，放入3勺老干妈，翻炒收干，起锅。

装盘乘出，放葱段装饰

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