尝过这一味

素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，以豆腐皮（千张，非油皮）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。

素鸡中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有8种氨基酸，营养价值较高；还含有的卵磷脂、还含有多种矿物质。

食物背后的“农户影像”

第三次走访上党三益豆类种植专业合作社。
有会员问，这个大豆是转基因大豆么，答案是，不是。
因为这边本身就是大豆种植合作社，所以，都是地产大豆自产自销，因此是避免了转基因的风险。

因为做豆腐都是晚上做的，因此我们晚上专程去看了一次作业场景。

负责人张兴才也在作业。

大妈在做豆腐。

这边在做素鸡，这个素鸡很好吃。

老豆腐。

素鸡制作。

以及各种豆制品。