圣诞雪花面包

圣诞雪花面包

相对于大部分饼干和蛋糕来说，面包的保质期是最短的。面包的变质，一般是变硬变粗糙、发霉、馅料腐坏等，往往最常见的原因就是第一个：变硬变粗糙导致口感变差。而引起这一变化的原因，就是淀粉的老化。很多人觉得将面包放进冰箱里冷藏，能让面包保存更长时间。但从现在起，可千万别这么做了。淀粉的老化反应从面包出炉的那一刻起就开始了，在室温下，淀粉老化的比较缓慢，在较低温度下，老化反应会大大加速。所以，冷藏会加速面包中淀粉的老化反应，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉的老化反应式不可逆的，一旦面包“老”了，即使重新加热后面

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料

圣诞雪花面包的做法步骤

面包机桶打进全蛋一个。左上角盐右下角糖中间倒入牛奶（牛奶用冰的最好，因为温的牛奶会加速酵母过早发酵。还没扩展就发酵了那就达不到手套膜了。）

面包机桶打进全蛋一个。左上角盐右下角糖中间倒入牛奶（牛奶用冰的最好，因为温的牛奶会加速酵母过早发酵。还没扩展就发酵了那就达不到手套膜了。）

继续放入高筋面粉可加些奶粉增香也可不加。中间挖个小洞不挖穿，目的不让酵母直接接触到糖和盐。

继续放入高筋面粉可加些奶粉增香也可不加。中间挖个小洞不挖穿，目的不让酵母直接接触到糖和盐。

一个发面程序，和到面团光滑整洁后放入黄油小丁（冰箱取出不用化）或橄榄油。继续完成一到两个和面程序直至和成手套膜扩展状

一个发面程序，和到面团光滑整洁后放入黄油小丁（冰箱取出不用化）或橄榄油。继续完成一到两个和面程序直至和成手套膜扩展状

经第一次发酵面团是原来的两倍，用手戳面团不回缩不泄气则完成！一般为40～50分钟。拿出面团排气后分割成5个小面团

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擀成8寸圆尺寸5张

擀成8寸圆尺寸5张

涂上花生酱或芝麻酱

涂上花生酱或芝麻酱

移到蛋糕活底托上仔细操作，平均等分成8份，不切断

移到蛋糕活底托上仔细操作，平均等分成8份，不切断

再把每份分成两份，这样就成了16份，一样不能切断。

再把每份分成两份，这样就成了16份，一样不能切断。

以中心为轴，将相邻的两条一个向左一个向右拧360度。扭制过程很重要，稍不小心花纹就会变化。请想清楚后再动手。

以中心为轴，将相邻的两条一个向左一个向右拧360度。扭制过程很重要，稍不小心花纹就会变化。请想清楚后再动手。

整形后，放入烤箱中二次发酵。下层烤盘放热水中层放面包。烤箱选择发酵功能，没有此选的手动40度50分钟。

整形后，放入烤箱中二次发酵。下层烤盘放热水中层放面包。烤箱选择发酵功能，没有此选的手动40度50分钟。

入烤箱160度25分钟，表面上色到理想成色后拿锡纸盖上以免烤色过深。时间结束继续放烤箱内5分钟，能更好的烘干剩余水份。时间不是死的，每个烤箱都有自己的脾气请多了解它们。

入烤箱160度25分钟，表面上色到理想成色后拿锡纸盖上以免烤色过深。时间结束继续放烤箱内5分钟，能更好的烘干剩余水份。时间不是死的，每个烤箱都有自己的脾气请多了解它们。

拿出后放凉至手心温度一致后拿保鲜袋装好系紧袋子，室温保存。快和我一起动手分享圣诞的快乐吧！

拿出后放凉至手心温度一致后拿保鲜袋装好系紧袋子，室温保存。快和我一起动手分享圣诞的快乐吧！

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