斑点狗花纹蛋糕款

斑点狗花纹蛋糕款

难度：配菜(中级)	时间：30~60分钟
主料
低筋粉75g	鸡蛋4个（每个约55g）
水68ml	色拉油40ml
细砂糖50g	可可粉3g
淡奶油（馅料用）140ml	细砂糖（馅料用）14g
白醋3滴	草莓（馅料用）3个
猕猴桃（馅料用）1个

斑点狗花纹蛋糕款的做法步骤

准备2个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离

准备2个无水无油的容器，蛋清蛋黄分离

蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖化，一次加水，加油搅拌均匀

蛋黄加20克细砂糖搅拌至糖化，一次加水，加油搅拌均匀

筛入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态

筛入低筋粉，用打蛋器搅拌均匀，无颗粒状态

用一个小碗，加一勺蛋黄面糊，筛入可可粉，切拌均匀

用一个小碗，加一勺蛋黄面糊，筛入可可粉，切拌均匀

蛋清加醋打至粗泡沫状态，加三分之一糖

蛋清加醋打至粗泡沫状态，加三分之一糖

打至泡沫细腻状态再加三分之一糖，当出现纹路时，把剩余的糖全部加入

打至泡沫细腻状态再加三分之一糖，当出现纹路时，把剩余的糖全部加入

打至带弯钩状态

打至带弯钩状态

取一小勺蛋白霜加入可可面糊，切拌均匀，装入裱花袋，做花纹用

取一小勺蛋白霜加入可可面糊，切拌均匀，装入裱花袋，做花纹用

烤盘垫上油纸（油纸下面可以放预先画好的草图，也可以直接画），进烤箱170度40秒左右，具体时间看花纹的厚度。（我家烤箱只调120度，温度太高）

烤盘垫上油纸（油纸下面可以放预先画好的草图，也可以直接画），进烤箱170度40秒左右，具体时间看花纹的厚度。（我家烤箱只调120度，温度太高）

蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，切拌均匀

蛋白霜分3次加入蛋黄面糊中，切拌均匀

将切拌好的面糊倒入烤盘，刮平

将切拌好的面糊倒入烤盘，刮平

放上面第二层170度12～14分钟，

放上面第二层170度12～14分钟，

烤蛋糕的时间，正好用来准备馅料。淡奶油加烫打至尖尖状态，切好水果待用

烤蛋糕的时间，正好用来准备馅料。淡奶油加烫打至尖尖状态，切好水果待用

烤网垫油纸，将蛋糕体轻轻翻在烤网上，掀掉上面的油纸，然后再立马盖上，待其冷却

烤网垫油纸，将蛋糕体轻轻翻在烤网上，掀掉上面的油纸，然后再立马盖上，待其冷却

等蛋糕体温热时，将蛋糕体翻面，切除蛋糕体两侧的不规则部分，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上奶油，加上水果做装饰，借助擀面棍卷起来，放冰箱冷藏定型。

等蛋糕体温热时，将蛋糕体翻面，切除蛋糕体两侧的不规则部分，以2厘米间隔划上浅浅的刀痕，涂上奶油，加上水果做装饰，借助擀面棍卷起来，放冰箱冷藏定型。

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