闽南水馃

闽南水馃

食用碱的量不要多了，多了发苦。蒸出来有点黄有点绿就可以。像玉石的颜色

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
大米500克	水750克
盐5克	食用碱1茶匙

闽南水馃的做法步骤

大米洗干净，提前泡一夜。把泡米水倒掉，加入750克清水，料理机打磨成浆。如果不想做这么多，那么米与水的比例是2：2.5，也就是两碗米，放两碗半水。（没泡之前的米）。磨细一点做出来才细腻好吃。磨好后，加适量盐，只需有点咸味即可，不用加多。加点食用碱，不多，调料盒的茶匙，1茶匙就行。当然不加也可以。就是蒸熟会有米味，还有不那么Q弹。

大米洗干净，提前泡一夜。把泡米水倒掉，加入750克清水，料理机打磨成浆。如果不想做这么多，那么米与水的比例是2：2.5，也就是两碗米，放两碗半水。（没泡之前的米）。磨细一点做出来才细腻好吃。磨好后，加适量盐，只需有点咸味即可，不用加多。加点食用碱，不多，调料盒的茶匙，1茶匙就行。当然不加也可以。就是蒸熟会有米味，还有不那么Q弹。

上蒸笼，大火烧开水，舀一勺浇上去，盖上盖子，蒸熟。差不多7分钟左右。如果厚点的话就不止了。

上蒸笼，大火烧开水，舀一勺浇上去，盖上盖子，蒸熟。差不多7分钟左右。如果厚点的话就不止了。

熟了后掀开盖子散散热，等这层皮没那么湿，大概十几秒吧。再舀一勺浇上去。这是为了层与层之间不粘连。如此重复。直到蒸完了。旁边另外烧一锅水，每次这边水快干了，就再加进去。因为全程都是大火蒸的。所以水容易干。添加的时候也得添烧开的滚水。

熟了后掀开盖子散散热，等这层皮没那么湿，大概十几秒吧。再舀一勺浇上去。这是为了层与层之间不粘连。如此重复。直到蒸完了。旁边另外烧一锅水，每次这边水快干了，就再加进去。因为全程都是大火蒸的。所以水容易干。添加的时候也得添烧开的滚水。

成品。我这蒸笼30CM，蒸下来，花了2个多小时。当然如果没时间，也可以每次多舀点，蒸厚点。或者直接倒进去蒸。但估计口感会差点儿。

成品。我这蒸笼30CM，蒸下来，花了2个多小时。当然如果没时间，也可以每次多舀点，蒸厚点。或者直接倒进去蒸。但估计口感会差点儿。

怎么吃呢。晾凉了，直接吃，一层层撕下来吃，蘸酱吃。最好吃也是我最喜欢的方法就是裹上蛋液，煎着吃。那叫一个香啊。。

怎么吃呢。晾凉了，直接吃，一层层撕下来吃，蘸酱吃。最好吃也是我最喜欢的方法就是裹上蛋液，煎着吃。那叫一个香啊。。

你看，可以一层层撕下来的。薄薄的。。是不是很像《舌尖上的中国》里面的九层塔。。不过我这可是二三十层呢。

你看，可以一层层撕下来的。薄薄的。。是不是很像《舌尖上的中国》里面的九层塔。。不过我这可是二三十层呢。

©本食谱数据分享自西米Fiona，如有发现侵权请及时联系本站处理。

猜你喜欢

洞孔饼

洞孔饼

10-30分钟 · 配菜(中级)

暂无标签

红烧翅根儿土豆

红烧翅根儿土豆

10-30分钟 · 配菜(中级)

家常菜禽类红烧香午餐晚餐

肘子肉皮冻

肘子肉皮冻

1小时以上 · 配菜(中级)

小苹果大妈妈

家常菜凉菜煮香午餐晚餐

苹果红枣茶☕

苹果红枣茶☕

10分钟左右 · 配菜(中级)

饮品煮下午茶

台湾鸡翅包饭

台湾鸡翅包饭

30~60分钟 · 配菜(中级)

暂无标签

开胃小菜

开胃小菜

10分钟左右 · 配菜(中级)

暂无标签

吃在当季、吃在当地、吃在当天

我们不单提供了真正安全和新鲜，我们的价值更在于为了重构一个“看得见的区域内”生产者和消费者之间长久信任关系的体系，并努力将之惠及给更多的人和地方！

相识原味生活邀约良心农户退换货办法常遇问题

会员经验值及感谢制度送达范围说明

发票提示代金券用法支付方式

服务热线

0511-84422778

周一至周六

8:30 - 17:30

微信公众号

微信公众号