瑞士卷蛋糕

瑞士卷蛋糕

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
鸡蛋6个	牛奶80ml
淡奶油200g	柠檬汁6滴6
可可粉5g	白糖40g
低筋粉90g

瑞士卷蛋糕的做法步骤

蛋清和蛋黄分离

蛋清和蛋黄分离

蛋黄加牛奶,过筛面粉,30克糖搅拌,,,蛋清分三次加糖打法至干性发泡。

蛋黄加牛奶,过筛面粉,30克糖搅拌,,,蛋清分三次加糖打法至干性发泡。

混合好的蛋黄糊

混合好的蛋黄糊

取少许蛋黄糊加可可粉

取少许蛋黄糊加可可粉

打法好的蛋白

打法好的蛋白

取3分之1蛋白加入蛋黄糊,另取少许蛋白糊加入可可糊,,拌匀后将蛋黄糊全部倒入剩于蛋白糊中拌匀,

取3分之1蛋白加入蛋黄糊,另取少许蛋白糊加入可可糊,,拌匀后将蛋黄糊全部倒入剩于蛋白糊中拌匀,

用裱花嘴把可可糊挤入盘中,人烤箱烤1分钟.手摸一下,只要凝固即可。

用裱花嘴把可可糊挤入盘中,人烤箱烤1分钟.手摸一下,只要凝固即可。

剩于蛋白糊倒入烤好的可可糊中入提前预热的烤箱180度20分钟

剩于蛋白糊倒入烤好的可可糊中入提前预热的烤箱180度20分钟

烤好的蛋糕切成长条

烤好的蛋糕切成长条

淡奶加10克糖打法到有明显纹路

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奶油抹在蛋糕上卷起

奶油抹在蛋糕上卷起

所有蛋糕片接着卷,切割掉上面不平地方

所有蛋糕片接着卷,切割掉上面不平地方

最上层抹上奶油,,,装饰一下即可

最上层抹上奶油,,,装饰一下即可

装饰用了蓝莓和草莓

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成品图

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