瑞士卷蛋糕

瑞士卷蛋糕

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
鸡蛋6个	牛奶80ml
淡奶油200g	柠檬汁6滴6
可可粉5g	白糖40g
低筋粉90g

瑞士卷蛋糕的做法步骤

蛋清和蛋黄分离

蛋清和蛋黄分离

蛋黄加牛奶,过筛面粉,30克糖搅拌,,,蛋清分三次加糖打法至干性发泡。

蛋黄加牛奶,过筛面粉,30克糖搅拌,,,蛋清分三次加糖打法至干性发泡。

混合好的蛋黄糊

混合好的蛋黄糊

取少许蛋黄糊加可可粉

取少许蛋黄糊加可可粉

打法好的蛋白

打法好的蛋白

取3分之1蛋白加入蛋黄糊,另取少许蛋白糊加入可可糊,,拌匀后将蛋黄糊全部倒入剩于蛋白糊中拌匀,

取3分之1蛋白加入蛋黄糊,另取少许蛋白糊加入可可糊,,拌匀后将蛋黄糊全部倒入剩于蛋白糊中拌匀,

用裱花嘴把可可糊挤入盘中,人烤箱烤1分钟.手摸一下,只要凝固即可。

用裱花嘴把可可糊挤入盘中,人烤箱烤1分钟.手摸一下,只要凝固即可。

剩于蛋白糊倒入烤好的可可糊中入提前预热的烤箱180度20分钟

剩于蛋白糊倒入烤好的可可糊中入提前预热的烤箱180度20分钟

烤好的蛋糕切成长条

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淡奶加10克糖打法到有明显纹路

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奶油抹在蛋糕上卷起

奶油抹在蛋糕上卷起

所有蛋糕片接着卷,切割掉上面不平地方

所有蛋糕片接着卷,切割掉上面不平地方

最上层抹上奶油,,,装饰一下即可

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装饰用了蓝莓和草莓

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成品图

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