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不用油的,五花肉含许多油脂。如果嫌麻烦,可以直接用植物油。但是按照别人的方法,将带瘦肉的肥肉丁下入锅中煸炒,还没等煸炒出油,瘦肉已经粘锅了,大概因为我用的是老铁锅。据说经常用老铁锅做饭补铁哦!如果没有冰糖,白糖也可以,但是没有用冰糖味道好,我是都试过的。加山楂的作用是使肉易烂。
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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五花肉500g | 生抽 |
老抽 | 冰糖 |
盐 | 八角 |
丁香 | 葱段 |
姜片 | 蒜瓣 |
山楂片 | 小红辣椒 |
五花肉洗净切块儿。
做开水,肉块儿下锅,水再开后煮一分钟,将肉捞出,清水冲净。
将五花肉中的肥肉切下一小部分,再切丁,放入热铁锅中。
待肥肉丁煸炒出油,放冰糖炒,冰糖会慢慢融化,变深色时,所有肉块儿下锅,翻炒至肉色发红,冰糖会让肉上色。
加生抽,老抽(一定少放),料酒,翻炒几下,加八角,丁香(两三粒)姜片,葱段,蒜瓣,小红辣椒(两个,因为儿子不能吃辣,所以放的很少)山楂片,开水没过肉块儿。这副图是5斤的量,满满一大锅。炖好后分成几份冻冰箱里,什么时候想吃了,拿出来一热就能吃。哦,这次还放了3颗大枣。
中火炖汁汤汁少时,开大火收汁。
出锅。如果一顿吃不完,下顿再加点土豆块一同炖,那味道更香~~~猪肉炖土豆的图片没找到,排骨炖土豆的代替一下吧!嘻嘻
白菜豆腐版炖肉,还可以加点粉条,这样炖吃多少都不腻。豆腐要晚点放才嫩哦!