椒麻茄子

椒麻茄子

明月舞青衣

豆瓣酱、香辣酱已经很咸了，可以根据口味添加盐。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
长茄子2根	猪肉末100克

椒麻茄子的做法步骤

准备材料。姜、蒜切末。

准备材料。姜、蒜切末。

所有的调料放入碗里拌匀。

所有的调料放入碗里拌匀。

茄子洗净切滚刀块。

茄子洗净切滚刀块。

油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软

油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软

捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。

捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。

留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。

留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。

放入肉末炒至肉色变白。
加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。

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