舒芙蕾奶酪蛋糕

舒芙蕾奶酪蛋糕

6寸活底圆模冷藏一夜后口感更佳哦

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
奶油奶酪300g	黄油45g
鸡蛋2个	糖20+55
玉米淀粉10g	牛奶150g

舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

奶油奶酪微波炉打1分钟用筷子顺时针搅拌顺滑

奶油奶酪微波炉打1分钟用筷子顺时针搅拌顺滑

加入融化的黄油混合均匀

加入融化的黄油混合均匀

分离鸡蛋蛋清放入冰箱冷藏

分离鸡蛋蛋清放入冰箱冷藏

蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉搅拌均匀

蛋黄分次加入糖20g和玉米淀粉搅拌均匀

牛奶煮沸同时另起一锅烧水

牛奶煮沸同时另起一锅烧水

牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌成糊状拿出

牛奶煮沸马上倒入蛋黄糊内快速搅拌并坐入刚烧好的热水锅中继续搅拌成糊状拿出

趁热将奶酪糊倒入搅拌均匀

趁热将奶酪糊倒入搅拌均匀

盖上热毛巾

盖上热毛巾

打发蛋白分三次加入55糖大概2分钟蛋白立起小尖角

打发蛋白分三次加入55糖大概2分钟蛋白立起小尖角

混合蛋白和奶酪糊注意要翻拌均匀

混合蛋白和奶酪糊注意要翻拌均匀

活底模具包好锡纸烤箱预热180度

活底模具包好锡纸烤箱预热180度

烤盘倒入热水水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟表面上色后关火注意不要拿出来关火后继续放置1小时后取出

烤盘倒入热水水不要过多正好没过盘底 180度15分钟转160度20分钟表面上色后关火注意不要拿出来关火后继续放置1小时后取出

开裂不要紧用保鲜膜包好

开裂不要紧用保鲜膜包好

冷藏一晚

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早上就可以享受美味啦

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