黄油蛋糕卷

黄油蛋糕卷的做法步骤

鸡蛋分离蛋清蛋黄装蛋清的盆无水无油加入适量塔塔粉和砂糖开始高速打

打到有大眼泡加入第二次糖继续高速打打到有细腻泡沫出现加入剩下的糖和淀粉打至有小小弯勾出现

预热烤箱175度室温黄油和牛奶混合一起加入蛋黄搅拌一下在加入面粉和适量淀粉搅拌匀用打蛋器打一分钟这一步可以把里面的黄油打蓬松打好的面糊和细腻加入二分之一的蛋白霜翻拌匀把面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌匀

把拌好的面糊倒入八寸的方形膜具里（膜具事先铺好油纸或锡纸）抹平震出大气泡放入烤箱中 175度18到20分钟

烤好的蛋糕取出把四边的油纸撕下新拿张油纸盖在上面翻过来把旧油纸撕下放置温热就可以卷起放半个小时让其定型

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