纸杯戚风蛋糕

纸杯戚风蛋糕

难度：配菜(中级)	时间：30–60分钟
主料
低筋面粉100g	塔塔粉2g
泡打粉2g	蛋黄4个
细纱糖(放蛋黄)30g	色拉油60g
水60g	蛋白4个
细砂糖(放蛋白)60g

纸杯戚风蛋糕的做法步骤

将4个蛋黄和30g细砂糖倒入盆中，轻轻打散

加入色拉油和水用刮刀搅拌均匀

将低筋面粉，泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中

用刮刀轻轻翻拌均匀至无颗粒，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋

蛋白倒入一个干净无水无油的盆中，加入塔塔粉打发

把细砂糖分三次加入，将蛋白打发至湿性发泡的状态，提起打蛋器能拉小弯钩

把1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀

把混合好的蛋黄液倒入剩下的2/3的蛋白中，用刮刀轻轻搅拌均匀

把混合好的蛋糕液倒入纸杯，倒纸杯的2/3就可以了，不要倒满哦，并将纸杯轻震两下

以上的步骤都忘记拍照了，烤箱预热180度，中层，烤25分左右

烤好啦

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