双椒海昌鱼（海武昌）

炖鱼蒸鱼不要提前过早放咸盐，腌制也不要加咸盐。会影响肉质！

双椒海昌鱼（海武昌）的做法步骤

将洗好的海昌鱼控水后，将双面鱼身用刀划开，放入盘内，将葱丝姜丝均匀的撒在每条鱼身上，每条鱼倒入一瓶盖料酒或黄酒（我用的“和酒”）。不要放盐！！上蒸锅水打开后将火转入中火蒸25分钟。蒸好后将葱姜丝挑出去不要，将盘内蒸出的水倒掉！

将双椒去掉辣椒籽儿，切成丝。

葱姜蒜切丝或片，整蒜也可以。

先将葱姜蒜放入油内用中小火煸香，盛出来倒入辣椒加盐，待辣椒出香味后加凉水滚开倒入淀粉（淀粉用水化开）倒入淀粉后不要搅动锅，加炒好的葱姜蒜和酱油。水再开后关火。

将双椒汁淋在整好的海昌鱼上。只可以多点拌面条或蘸馒头，很好吃的。

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