台湾芋圆

台湾芋圆

1.木薯粉和紫薯、紅薯的比例約30～45%。就是說如果紫薯蒸出來是100g,那就使用約30g至45g左右的木薯粉。 2.木薯粉越多，則口感越彈牙，當然紫薯和紅薯的味道就會減弱。 3.請勿將木薯粉用熱水化開後再加材料，黏手還失敗率高! 4.別在和粉的時候加糖，會增加材料濕度，還增加粉量影響口感。同時若因此糖粉攪拌不勻，煮出的芋圓會因糖融化產生空洞，會散開。 5.煮芋圓的方法：水滾後才下芋圓，用勺子輕輕攪拌幾下，讓芋圓不黏鍋還分開，水滾後等芋圓浮起後，再煮個1分鐘就可撈起～過程跟煮水餃的方法相同。奶汤

难度：配菜(中级)	时间：10-30分钟
主料
红薯4个	紫薯2个
红豆适量	细砂糖适量
木薯粉适量	牛奶500ml
椰浆100ml	炼奶1勺子

台湾芋圆的做法步骤

番薯洗干净，中间切开几份，这样容易熟。

番薯洗干净，中间切开几份，这样容易熟。

水煮滚，隔水把红薯和紫薯蒸熟透。

水煮滚，隔水把红薯和紫薯蒸熟透。

蒸红薯的时候一起煮红豆，红豆提前用水泡，加入水和细砂糖，煮滚以后转慢火焖熟，这一步我没有泡，简直浪费时间。

蒸红薯的时候一起煮红豆，红豆提前用水泡，加入水和细砂糖，煮滚以后转慢火焖熟，这一步我没有泡，简直浪费时间。

蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中，趁热加入细砂糖。

蒸熟的红薯和紫薯分别装入两个盘子中，趁热加入细砂糖。

趁热用勺子压碎。

趁热用勺子压碎。

加入适量的木薯粉，用手搅拌均匀，这个每个人用的量不同，很难说明，湿就加多点，就可以了。

加入适量的木薯粉，用手搅拌均匀，这个每个人用的量不同，很难说明，湿就加多点，就可以了。

这就是揉好的番薯团了。

这就是揉好的番薯团了。

把其搓成长条，切成小份，这一步你们切小点哇，我明明已经切很小了，但是煮的时候会发大，所以影响外观，哇哈哈…

把其搓成长条，切成小份，这一步你们切小点哇，我明明已经切很小了，但是煮的时候会发大，所以影响外观，哇哈哈…

.再煲开一煲水，先加入红薯。

.再煲开一煲水，先加入红薯。

用铲子铲一下底部防粘，当全部红薯滚上面2分钟就可以了。

用铲子铲一下底部防粘，当全部红薯滚上面2分钟就可以了。

捞起红薯，马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。

捞起红薯，马上放入一盘可饮用的冷水中浸泡一会。

.很Q润吧

.很Q润吧

再用同样的方法去煮紫薯。

再用同样的方法去煮紫薯。

煮好的红薯和紫薯分开装，然后用奶锅倒入牛奶，椰奶和1勺子的炼奶，煮滚，马上关火。

煮好的红薯和紫薯分开装，然后用奶锅倒入牛奶，椰奶和1勺子的炼奶，煮滚，马上关火。

最后煮熟的红豆和芋圆放入碗底，淋入奶，就可以食用了

最后煮熟的红豆和芋圆放入碗底，淋入奶，就可以食用了

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