【自制酸豆角】——泡制下饭神料

【自制酸豆角】——泡制下饭神料

毕竟是需要长时间腌制的东西，所以容器和食材一定要干净，否则很容易坏，瓶子中切勿有油水。

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
带豆500克	盐100克
冰糖30克	红色小尖椒4个
高度白酒少许	水1000克

【自制酸豆角】——泡制下饭神料的做法步骤

瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。

瓶子最好洗净后用开水冲一下，晾干。

带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分。

带豆洗净，去两头及老筋，并晾干水分。

锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。

锅中放适量水（估算一下，容器大概貌的量），加入盐和冰糖。

煮化后，关火，让其完全冷却。

煮化后，关火，让其完全冷却。

带豆几条一组盘成卷。

带豆几条一组盘成卷。

放入罐中。

放入罐中。

放两个干净的小辣椒，添味儿。

放两个干净的小辣椒，添味儿。

倒入冷却的盐水。

倒入冷却的盐水。

再倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。

再倒约2大匙量的高度白酒，高度不要超过罐子的九分高。

盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。

盖上保鲜膜，再拧上盖子，于阴凉处腌制。

最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。

最快一周以后，可以看到豆角的颜色完全变了，就可以随食了。

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