枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#

枫糖采自枫树的汁液，具有特殊的风味与香气，巧妙采用会给食品增色不少。

枫糖核桃肉桂卷#松下烘焙魔法学校#的做法步骤

提前按分量称量好原材料。

将主料混合，用打蛋器的和面棒低速搅打，搅拌成不沾手的面团（牛奶保留30ml，当面团搅拌成团后缓缓加入）。

将揉好的面团收口朝下捏紧，放入涂抹少许油的盆中。罩上保鲜膜放在温暖密闭的空间中发酵至2倍大（约1小时，天冷时间还需延长)。

将核桃平铺在烤盘中，下面垫锡纸。放入预热至150度的烤箱中，烘烤7分钟后，取出切碎。

用沾了面粉的手指，在发酵起来的面团中戳个孔，孔不回缩，就是面团发酵到位。

在案板上撒些高筋面粉，将发好的面团移至工作台上，面团表面也撒高筋面粉。

拍出第一次发酵完成面团中的空气，滚圆，盖上拧干的湿布，醒15分钟。

在面团表面撒一些高筋面粉，用擀面杖擀成约30cm*40cm的长方形。

依序将肉桂粉原材料、细砂糖遗迹/3量的核桃碎均匀撒在面团上。

将面团由长边仔细卷起来，呈长条状，收口处捏紧。

将卷好的面卷平均切成9等份。

将切好的面团整齐摆放在烤盘中，保持一定距离。面团表面撒些水，放入烤箱，再发酵至2倍大。（冷天，烤箱中放一杯热水以提高温度和湿度）

发酵完成前的8--10分钟，取出烤盘。将烤箱预热到170度。放入烤箱前，在面团表面撒上剩余的核桃碎。170度烤18--20分钟至表面呈金黄色。烤好后，马上取出放在网架上晾凉。表面再刷一层枫糖浆即可。

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