戚风蛋糕6寸

戚风蛋糕6寸

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
蛋白3颗100g	蛋黄3颗50g
白糖（蛋白中）37g	柠檬汁（蛋白中）3滴
橙汁（蛋黄中）37g	色拉油（蛋黄中）31g
白糖（蛋黄中）12g	低筋面粉56g

戚风蛋糕6寸的做法步骤

先来一张全家福

先来一张全家福

将橙汁倒入色拉油中，混合、乳化

将橙汁倒入色拉油中，混合、乳化

分次放入蛋黄混合均匀

分次放入蛋黄混合均匀

加入12克白糖混合均匀

加入12克白糖混合均匀

分两次加入面粉混合均匀

分两次加入面粉混合均匀

混合好的蛋黄糊备用

混合好的蛋黄糊备用

蛋白打散后加入3滴柠檬汁

蛋白打散后加入3滴柠檬汁

继续打散后放入12克白糖打发

继续打散后放入12克白糖打发

直到提起打蛋器蛋白成直线下垂后放入12克白糖继续打发

直到提起打蛋器蛋白成直线下垂后放入12克白糖继续打发

打发到蛋白成倒三角下垂，再加入13克糖

打发到蛋白成倒三角下垂，再加入13克糖

蛋白成倒立的小尾巴，蛋白糊就做好了

蛋白成倒立的小尾巴，蛋白糊就做好了

蛋白糊

蛋白糊

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中用切拌的方法混合

将三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中用切拌的方法混合

将混合的蛋黄糊与蛋白糊倒入剩余的蛋白糊中切拌混合

将混合的蛋黄糊与蛋白糊倒入剩余的蛋白糊中切拌混合

混合好的面糊

混合好的面糊

将做好的面糊放入6寸活底模具中

将做好的面糊放入6寸活底模具中

预热烤箱，130度烤30分钟，150度25分钟，170度5分钟即可

预热烤箱，130度烤30分钟，150度25分钟，170度5分钟即可

摔模、倒扣

摔模、倒扣

完全晾凉后脱模，松软可口的戚风蛋糕就做好啦

完全晾凉后脱模，松软可口的戚风蛋糕就做好啦

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