＃松下烘焙魔法学院＃——香橙慕斯蛋糕

＃松下烘焙魔法学院＃——香橙慕斯蛋糕

戚风片减小一圈好放橙片

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
橙片5片	清水50g（煮橙片）
糖30g（煮橙片）	蛋黄2颗（蛋奶浆）
牛奶100g（蛋奶浆）	糖15g（蛋奶浆）
吉利丁片2片（10g）	动物淡奶油200g
细砂糖20g（打发淡奶油）	鲜榨橙汁100g
鲜榨橙汁60g（镜面）	糖5g（镜面）
吉利丁片1/3片（镜面）	戚风蛋糕2片

＃松下烘焙魔法学院＃——香橙慕斯蛋糕的做法步骤

水和糖加入橙片小火煮至水分收干

水和糖加入橙片小火煮至水分收干

挤橙汁

挤橙汁

煮好的橙片放入六寸心形模具边缘放入戚风蛋糕片

煮好的橙片放入六寸心形模具边缘放入戚风蛋糕片

蛋黄牛奶糖小火煮至浓稠后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀既成蛋奶浆放凉备用

蛋黄牛奶糖小火煮至浓稠后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀既成蛋奶浆放凉备用

打发淡奶油

打发淡奶油

淡奶油打发好的状态 7分可流动

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蛋奶浆和淡奶油混合均匀

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倒入1/2慕斯液再放入一片戚风蛋糕片再倒入慕斯液到合适高度既好

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放冰箱冷藏2小时

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镜面材料混合隔水加热成液态放凉后倒在蛋糕顶部放冰箱冷藏2小时

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在蛋糕底部放个高水杯用热毛巾敷模具边缘模具自动脱模

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这些材料还做了4寸圆摸慕斯和一个杯子慕斯

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用大杏仁碎巧克力酱香蕉装试了一下

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