鲜香白菜肉饼
| 难度：配菜(中级) | 时间：1小时以上 |
主料 |
|
| 猪前腿肉300g | 中筋面粉500g |
| 水250g | 大白菜叶2片 |
| 葱适量 | 盐适量 |
| 生粉 | 胡椒粉 |
| 姜 | 蒜瓣2粒 |
| 生抽 | 蚝油 |
| 植物油 | 酵母 |
鲜香白菜肉饼的做法步骤
酵母用温水化开。酵母的用量按照酵母袋上的说明使用。我用的高活性酵母，按用量表只需两克即可。
将酵母水加入面粉中，然后加水和面。每种面需要的水有少许差别，因此水要慢慢加，我用了大约250克水（包括酵母水）。
和成光面团就和好了
加盖饧40分钟。室温低时可将面团置密闭容器放在温水中。
将白菜切碎，加少许盐腌上
肉剁碎，可加入姜和蒜一起剁。为节省时间，我用料理机绞的肉馅
将肉中加入少许盐（盐不用太多），拌匀。将腌好的白菜挤出水分，葱切碎，一起加入。
加入生粉、胡椒粉、两大匙植物油、生抽、蚝油调味拌馅。注意此处一定要调足味，生抽和蚝油可适当多放，如果肉很瘦的话还要加多点油，否则出来的成品馅会偏干，不够味。
饧好的面团搓长条，等分成八份
每个擀成圆饼皮，将馅也等分成8份。将馅料包入饼皮中。
像包包子一样封口。然后用手适当向周围拉伸整理成饼状
饼做好后静置20分钟后入饼铛用肉饼档煎熟。也可以用平底锅煎制。
成品饼出炉，非常美味哦！
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