合菜腐皮卷--乌江榨菜

合菜腐皮卷--乌江榨菜

纳木措畔的曼陀罗

　　榨菜在锅里翻炒一下即可，不要加热时间过久，那样会影响食用时的口感。

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
乌江榨菜1包	绿豆芽60g
白菜60g	胡萝卜1根
黄瓜半根	韭黄50g
鲜腐皮1张	鸡蛋１个

合菜腐皮卷--乌江榨菜的做法步骤

准备好原材料。

准备好原材料。

黄瓜、胡萝卜擦丝备用。

黄瓜、胡萝卜擦丝备用。

鸡蛋打匀。

鸡蛋打匀。

用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。

用少量油热锅，下蛋液，摊成蛋饼。

将蛋饼切成蛋丝。

将蛋饼切成蛋丝。

将乌江榨菜切成细丝。

将乌江榨菜切成细丝。

韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。

韭黄洗净，切成段。留几根韭黄叶另有它用。白菜切细丝。

铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。

铁锅内放少许油，加热到7分热，放入胡萝卜丝翻炒。

待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。

待胡萝卜丝均匀沾油后，放入绿豆芽，翻炒至微蔫。

放入白菜和和韭黄翻炒10秒。

放入白菜和和韭黄翻炒10秒。

再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。

再放入黄瓜丝和榨菜丝。翻炒均匀均匀，即可关火备用。

鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。

鲜腐皮中间切一刀，将腐皮一分为二。

取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。

取其中一张腐皮，延长的一边摆放均匀合菜、鸡蛋丝。

延长的一边卷裹成一个长筒。

延长的一边卷裹成一个长筒。

以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。

以韭黄分段系住腐皮卷。（不系也可以)可以，切成段、码放在碟子里，淋上酸梅酱即可上桌。

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