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这个方子是稍微有点咸的,家里人口重,吃不得咸的朋友可以少加豆瓣酱或者不加,因为培根也是咸的,另,我用的是格兰仕饼铛和海天黄豆酱。
难度:切墩(初级) | 时间:10分钟左右 |
主料 |
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面粉250g | 水适量 |
盐6g | 鸡精3g |
鸡蛋4个 | 培根8片 |
香菜1棵 | 豆瓣酱适量 |
面糊是头天晚上调好的,这样第二天早上做的时候面糊经过一晚上的发酵,变得很有韧性,很粘,比较容易成型。没时间的话,第二天现调也可以。
面糊重新搅拌,加入盐,鸡精,顺时针使劲搅拌,搅拌至提起勺子时达到如图所示就好了。
饼铛预热,加一勺面糊,均匀摊开,一定要是这种不粘锅底,要不然不容易揭起来
均匀摊开,我用的工具是平口的木铲子摊的面糊,不容易铲破饼皮,我试了很多工具,这种是最好用的。加热2分钟。
饼皮翻面,打一颗鸡蛋。用铲子摊开,均匀铺在饼皮上,加热1分钟。
1分钟后,当鸡蛋呈这种半固体形态时,再次翻转饼皮。
加入一勺豆瓣酱,抹匀,吃不得咸的盆友们可以不加豆瓣或者少加。
加入煎好的培根,撒上香菜末。培根是事前煎好的,味道偏咸,大家根据口味酌量添加。
卷起来,出锅,开吃吧。