牛肉丸子两吃

牛肉丸子两吃

1.讲究的吃货别学我偷懒，亲手剁出来的肉馅还是比机器搅出来的细腻；2.拌肉馅时最好还是上手抓匀比较好，我有洁癖，所以套了袋子，超市有卖一次性塑料手套；3.水淀粉最好分三次加进肉馅，这时候可以用筷子，但是一定要顺时针搅拌；4.准备做丸子汤的牛肉丸不要炸的太干，嫩一点煮出来口感好。

难度：切墩(初级)	时间：30–60分钟
主料
牛肉馅一斤	鸡蛋一个
葱姜末适量	蚝油适量
盐适量	玉米淀粉适量
凉白开适量	菜籽油适量
料酒1勺	酱油1勺
醋3勺	白糖4勺
蒜姜末适量	葱花适量
平菇两片	冬瓜一小块
嫩豆腐一小块	姜丝适量
香菜适量	花椒粉少量
香油少量

牛肉丸子两吃的做法步骤

因为事发突然，只好拿冰箱里储存的牛肉馅化冻，血水一定要避掉，如果条件允许，最好自己剁肉馅；

因为事发突然，只好拿冰箱里储存的牛肉馅化冻，血水一定要避掉，如果条件允许，最好自己剁肉馅；

葱姜末加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

葱姜末加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

鸡蛋加进肉馅并顺时针搅拌均匀；(亲们是不是看这个肉馅状态很奇怪？这个图其实是我后补的，忘了加鸡蛋了，所以只好拼命搅拌，捂嘴偷笑一个。)

鸡蛋加进肉馅并顺时针搅拌均匀；(亲们是不是看这个肉馅状态很奇怪？这个图其实是我后补的，忘了加鸡蛋了，所以只好拼命搅拌，捂嘴偷笑一个。)

蚝油加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

蚝油加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

盐适量加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

盐适量加进肉馅并顺时针搅拌均匀；

以上几个步骤建议最好用手抓匀，可以戴一次性手套，也可以像我一样用保鲜袋；

以上几个步骤建议最好用手抓匀，可以戴一次性手套，也可以像我一样用保鲜袋；

适量凉开水把淀粉化开搅匀，分三次倒入肉馅，分别用筷子把肉馅顺时针搅匀；

适量凉开水把淀粉化开搅匀，分三次倒入肉馅，分别用筷子把肉馅顺时针搅匀；

最后就是这个样子，就可以准备炸丸子了；

最后就是这个样子，就可以准备炸丸子了；

锅内倒入适量油，量度大概没过丸子就可以了，为了防止溅油，提前在锅里放点盐，油温不要太高，拿根筷子试试有气泡了，就可以炸了；

锅内倒入适量油，量度大概没过丸子就可以了，为了防止溅油，提前在锅里放点盐，油温不要太高，拿根筷子试试有气泡了，就可以炸了；

把肉馅放在手心里，从虎口挤出，用勺子从根部舀掉，就是一个丸子，如果太散，就重新挤；

把肉馅放在手心里，从虎口挤出，用勺子从根部舀掉，就是一个丸子，如果太散，就重新挤；

这一步是定型，将放入油锅的丸子一反一正颜色炸均匀后捞出；

这一步是定型，将放入油锅的丸子一反一正颜色炸均匀后捞出；

把定型好的丸子捞出沥油，把底油里的碎渣清理掉；

把定型好的丸子捞出沥油，把底油里的碎渣清理掉；

中火再把丸子炸一遍，颜色变暗就可以捞出，锅内留一点底油(记住，真的只是一点哦！)

中火再把丸子炸一遍，颜色变暗就可以捞出，锅内留一点底油(记住，真的只是一点哦！)

调配糖醋汁，1勺料酒，1勺酱油，3勺醋，4勺糖，小半碗凉白开水，倒入炒锅内并搅拌均匀；

调配糖醋汁，1勺料酒，1勺酱油，3勺醋，4勺糖，小半碗凉白开水，倒入炒锅内并搅拌均匀；

挑几个炸的比较嫩的做汤用，剩下的都倒进炒锅里，再把蒜姜末加进去并搅拌均匀，烧开后盛出，调味汁留在锅底，再将水淀粉倒入炒锅收稠后勾芡浇在丸子上；

挑几个炸的比较嫩的做汤用，剩下的都倒进炒锅里，再把蒜姜末加进去并搅拌均匀，烧开后盛出，调味汁留在锅底，再将水淀粉倒入炒锅收稠后勾芡浇在丸子上；

平菇洗净撕条，豆腐洗净切大片，冬瓜洗净掏瓤刮皮切片，香菜洗净切根撅成小段；

平菇洗净撕条，豆腐洗净切大片，冬瓜洗净掏瓤刮皮切片，香菜洗净切根撅成小段；

锅内加入少量底油，将冬瓜平菇倒入大概翻炒一下；

锅内加入少量底油，将冬瓜平菇倒入大概翻炒一下；

加一碗水，并加入姜丝、豆腐和牛肉丸子煮至烧开，加入葱花、适量食盐和少量花椒粉，关火并淋入香油撒上香菜段；

加一碗水，并加入姜丝、豆腐和牛肉丸子煮至烧开，加入葱花、适量食盐和少量花椒粉，关火并淋入香油撒上香菜段；

当当当当当，丸子两吃闪亮登场！！！啊噗啊噗，赞一个

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