家庭版凉皮

家庭版凉皮

作为家庭版这些料就可以了，商用还需要很多料！

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
主料	面粉
辅料	尖椒一个
红椒一个	木耳几朵
黄瓜一根	调料
蒜适量	盐适量
酱油适量	醋量多些
香油适量	鸡精适量
味精适量	凉白开适量

家庭版凉皮的做法步骤

和面团，别太硬，软一些方便洗面！

和面团，别太硬，软一些方便洗面！

洗面，需要反复洗几次！把洗出来的淀粉水倒入一个大的容器！

洗面，需要反复洗几次！把洗出来的淀粉水倒入一个大的容器！

洗成这样，成面筋，水也不浑浊就行了！

洗成这样，成面筋，水也不浑浊就行了！

把一盆淀粉水放一边沉淀！最少需要两个小时，沉淀不好做凉皮的时候不容易成型！

把一盆淀粉水放一边沉淀！最少需要两个小时，沉淀不好做凉皮的时候不容易成型！

沉淀好后，明显上层的水清了，把上层的水倒掉，尽量倒完清水！（如果蒸出来第一张凉皮硬可以少加点水）

沉淀好后，明显上层的水清了，把上层的水倒掉，尽量倒完清水！（如果蒸出来第一张凉皮硬可以少加点水）

成这种程度就可以，勺子上能挂一层糊！

成这种程度就可以，勺子上能挂一层糊！

做凉皮需要的工具！开始做了！

做凉皮需要的工具！开始做了！

凉皮箩箩里刷一层油，倒一勺淀粉水，晃匀！

凉皮箩箩里刷一层油，倒一勺淀粉水，晃匀！

放入烧开水的锅里！盖上锅盖！很容易熟，一下去都有点变色的那块就是熟了！

放入烧开水的锅里！盖上锅盖！很容易熟，一下去都有点变色的那块就是熟了！

看见起大泡泡就可以出锅了，拿出来马上放到盛有凉水的盆里！凉水盆提前准备！

看见起大泡泡就可以出锅了，拿出来马上放到盛有凉水的盆里！凉水盆提前准备！

凉皮做好了，准备配料，青椒切丝，红椒切丝，木耳切丝，黄瓜切丝！

凉皮做好了，准备配料，青椒切丝，红椒切丝，木耳切丝，黄瓜切丝！

蒜碎加盐用擀面杖塌成蒜泥！

蒜碎加盐用擀面杖塌成蒜泥！

在蒜泥碗里加生抽，醋，香油，鸡精，味精少一点糖！

在蒜泥碗里加生抽，醋，香油，鸡精，味精少一点糖！

凉皮切好放入大碗里，加上配菜，加上调料汁，加油辣子！（大碗方便搅拌均匀）

凉皮切好放入大碗里，加上配菜，加上调料汁，加油辣子！（大碗方便搅拌均匀）

调好盛盘，开吃！

调好盛盘，开吃！

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