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全程一定无油无水
难度:切墩(初级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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糯米1000g | 酒曲6g |
凉开水300ml |
糯米1000g凉水浸泡24小时
上锅大火蒸40分钟
过纯净水降温搅散
300ml纯净水加6g酒曲化开
待糯米降温至手温加酒曲液
装瓶子压实
表面压个洞洞,撒一些酒曲
30度发酵36小时
有酒香味儿,酒坑出水就好了