绿色花边蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#

我用的是不沾烤盘，如果是普通烤盘，要在下面垫油纸。

难度：配菜(中级)	时间：30-60分钟
主料
低粉80克	牛奶65克
色拉油50克	白糖90克
鸡蛋4个

绿色花边蛋糕卷#松下烘焙魔法学院#的做法步骤

把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和30克糖搅打均匀.

分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

筛入低筋面粉。

搅拌至无颗粒状态。

蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡，加入20克糖。

搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。

继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来。

取约15克左右的蛋黄糊，装进小碗。

取约蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面，上下翻拌的方式搅拌均匀。

准备1个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结，在烤盘上画好花边和波点。送入烤箱170烤2分钟左右定型。

这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

取出倒扣在油纸上。

再反扣在另一张油纸上，抹上果酱。

从一端慢慢卷起，完全冷却后放冰箱定型1小时左右。

可以切段食用了。

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