8寸杨梅慕斯蛋糕（心形模具）

8寸杨梅慕斯蛋糕（心形模具）

爱慕私房烘焙

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
6寸戚风蛋糕	鸡蛋2个
低粉50g	砂糖40g
色拉油25g	牛奶45ml
杨梅慕斯	自制杨梅酱130g
淡奶油300g	糖粉50g
吉利丁片3片	牛奶50g
裱花奶油150g	裱花糖粉15g
裱花奶粉3g	QQ糖草莓味3袋
冷开水适量

8寸杨梅慕斯蛋糕（心形模具）的做法步骤

制作6寸心形蛋糕横切两片备用，两片厚薄均匀

淡奶油加糖粉打发6、7分发。

吉利丁片冷开水泡开沥水放入50克牛奶里，隔开水溶化，冷却至常温

将杨梅酱与淡奶油搅拌均匀，再将吉利丁液倒入慕斯糊搅拌均匀。

取正的活动心形慕斯模具放在蛋糕托上，调制8寸大小。放入一片蛋糕片，倒入一半慕斯液，在放一片，再到入所有慕斯液，抹平表面，放冰箱冷藏3个小时以上或过夜。

制作镜面，草莓QQ糖3袋，与冷开水1:1，加热花开，冷却后倒入模具冷藏1个小时以上，

用热吹风脱模后，把裱花奶油加糖粉奶粉打发，装入裱花袋，剪一小口画出蕾丝图案，在用8齿花嘴挤出底边花边。

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