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难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 |
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6寸戚风蛋糕 | 鸡蛋2个 |
低粉50g | 砂糖40g |
色拉油25g | 牛奶45ml |
杨梅慕斯 | 自制杨梅酱130g |
淡奶油300g | 糖粉50g |
吉利丁片3片 | 牛奶50g |
裱花奶油150g | 裱花糖粉15g |
裱花奶粉3g | QQ糖草莓味3袋 |
冷开水适量 |
制作6寸心形蛋糕横切两片备用,两片厚薄均匀
淡奶油加糖粉打发6、7分发。
吉利丁片冷开水泡开沥水放入50克牛奶里,隔开水溶化,冷却至常温
将杨梅酱与淡奶油搅拌均匀,再将吉利丁液倒入慕斯糊搅拌均匀。
取正的活动心形慕斯模具放在蛋糕托上,调制8寸大小。放入一片蛋糕片,倒入一半慕斯液,在放一片,再到入所有慕斯液,抹平表面,放冰箱冷藏3个小时以上或过夜。
制作镜面,草莓QQ糖3袋,与冷开水1:1,加热花开,冷却后倒入模具冷藏1个小时以上,
用热吹风脱模后,把裱花奶油加糖粉奶粉打发,装入裱花袋,剪一小口画出蕾丝图案,在用8齿花嘴挤出底边花边。