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小火炒糖,小心火候.山药切好放入清水中防止变色.
难度:切墩(初级) | 时间:10~30分钟 |
主料 |
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五花肉 | 山药 |
生姜3片 | 大蒜3瓣 |
葱4根 | 干辣椒6个 |
八角适量 | 花椒适量 |
白糖适量 | 料酒适量 |
酱油适量 | 高汤 |
五花肉切成块,山药切块.蒜拍碎,干辣椒剪成圈,葱切段,生姜切片备用.
锅内倒入少量油,把五花肉煎炒出油盛出备用.
剩下的油用来炒糖色,待糖融化变色后放入姜片、蒜、干辣椒、少量的葱段.炒出香味.
倒入五花肉,加入酱油,料酒,翻炒均匀.
加入高汤淹至五花肉,大火炖煮30分钟.
倒入山药,炖煮10到15分钟左右,加入盐,鸡精.以及剩下的葱段.翻炒片刻出锅即可.