酥粒抹茶橄榄油芝麻包

酥粒抹茶橄榄油芝麻包

难度：配菜(中级)	时间：1小时以上
主料
高粉400g	牛奶240g
蛋25g	抹茶粉10g
糖40g	盐6g
酵母6g	橄榄油25
芝麻馅	蛋黄(刷表面)一只
酥粒:	糖粉30g
低粉50g	奶粉15g
黄油40g

酥粒抹茶橄榄油芝麻包的做法步骤

先做酥粒:糖粉低粉和奶粉先混合，再加入凝固状态的黄油用手搓成细小颗粒

先做酥粒:糖粉低粉和奶粉先混合，再加入凝固状态的黄油用手搓成细小颗粒

按正常程序将面揉至出手膜扩展阶段，发2倍大

按正常程序将面揉至出手膜扩展阶段，发2倍大

分小份搓圆，醒发10分钟

分小份搓圆，醒发10分钟

每份捍成圆形

每份捍成圆形

包入芝麻馅

包入芝麻馅

收口向下滚园码在圆模上

收口向下滚园码在圆模上

发酵2倍大，刷蛋液

发酵2倍大，刷蛋液

码上酥粒

码上酥粒

180度20分钟

180度20分钟

此面团非常好搓不粘手，组织很柔软，带着抹茶清香，面是不是很甜，内馅是甜的，这样才吃得出橄榄油独特的香味

此面团非常好搓不粘手，组织很柔软，带着抹茶清香，面是不是很甜，内馅是甜的，这样才吃得出橄榄油独特的香味

表面酥粒脆而香

表面酥粒脆而香

一小个已经很满足，因为足料固然好吃

一小个已经很满足，因为足料固然好吃

一定要用好抹茶呵

一定要用好抹茶呵

自已做的芝麻馅更美味:半斤芝麻炒香，搅机打碎后加入140克糖，20克耶丝混合拌匀，加入30克玉米油拌匀即可，

自已做的芝麻馅更美味:半斤芝麻炒香，搅机打碎后加入140克糖，20克耶丝混合拌匀，加入30克玉米油拌匀即可，

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