泡芙(失败多次的经验总结，保证成功）

难度：切墩(初级)	时间：30~60分钟
主料
低粉100g	黄油80g
水160g	盐1克
糖20g	鸡蛋4个
淡奶油适量

泡芙(失败多次的经验总结，保证成功）的做法步骤

将糖盐黄油水一起放入容器中火加热，融化。

沸腾，关小火，搅拌均匀。

然后倒入低粉搅拌，均匀，至无见干粉。然后关火。

取另一容器，打入鸡蛋，搅拌。

第一次可加入一半蛋液，迅速搅拌。然后逐渐加入一点点搅拌。不停迅速划圈搅丫搅呀。

直至提起来有这样非常尖的角！这个非常重要，成败关键。一定早非常尖！

装裱花袋。

挤盘，有间隙。

另打个鸡蛋。原先若有剩就不用。小勺子点点蛋液，摸平之前的小尖角。表层刷上薄薄蛋液，见下图。

这也非常关键，别省。

预热烤箱，我的烤箱长帝的，温度偏高，所以我设定时间20分钟，一般建议25分钟，温度，上层下层180度，这样可后期不需要变换温度，放中层。放进去后不能中途打开烤箱，要不泡芙会塌陷失败！只有颜色深时已经定型，若怕烤焦，可以调低温度20度。但必须已经成型，且表面深色！此时如果调温度也无法阻止它烤焦的趋势，可以打开舱门，戴上手套放倒数第二层烤几分中，让底部干燥。