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带鱼要选宽的,肉厚的,烤出来才好吃。不要选小带鱼。
难度:配菜(中级) | 时间:30-60分钟 |
主料 |
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带鱼250克 | 浓口酱油100克 |
甜酒80克 | 清酒50克 |
姜汁1汤匙 | 柠檬半个 |
带鱼选宽的肉厚的,这样的烤的比较好吃。有油脂。不会柴。杀好,去头切段。两面打花刀。
用浓口酱油,甜酒,清酒,腌制一个小时左右,这 三种料的比例为1:0.8:0.5,。所以量就以能淹没带鱼为准。里面加1汤匙姜汁,半个柠檬切片。
烤箱230度预热10分钟。中下层开始烤3分钟,打开门,用腌带鱼的汁在表面刷一刷。继续烤4分钟,继续刷,如此反复4次或5次。就好了。
成品。