尝过这一味

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

食物背后的“农户影像”

茭白，是人们比较爱吃的水生蔬菜。
但是因为近些年，常规农户追求产量和保鲜，以赤霉酸为代表，化学药物开始大量投入。
并且在流通阶段，为了增白，不少菜贩子将茭白浸泡漂白粉，茭白这个日常蔬菜的食品安全问题变得尖锐。
我们在本地寻找很久，终于遇到一个“安全”的茭白了。
我们经过丹阳市农委的推荐，走访了一下位于丹阳云林附近的美籍华人农场主——贾雪晴女士。
她在他2000亩的农场一角，今年刚种了几亩茭白，使用的发酵猪粪等有机肥。
因为面积较小，管理方便，且第一年种，什么化学农药都没有使用！

看样子，茭白占地就3-5亩地。
有几条边的茭白下，还套种了点山芋。
我们问，茭白这边这么潮湿，套种山芋能种的好么？
贾雪晴说，自己吃的，没事，能有多少有多少，哈哈！

旁边的大棚和露地还种了点大白菜、韭菜、青菜等当季蔬菜。

正好看到作业的阿姨在水田里找略微粗壮的茭白，拔了给我们看看。
相比较市场上的茭白，贾雪晴这边的茭白，更细、更自然一点。

另一个阿姨正在整理茭白，刚采摘的茭白切了后，一会儿就会有点锈斑。
不会像菜场那边，一直都很白、很大、很新鲜的样子。

闻闻还有点清香，刚长出来，很嫩啊！

这是美籍华人农场主贾雪晴女士，一家三口都是美国绿卡，工作都是美国和中国两边跑。
贾雪晴女士说，国内的食品安全问题还是很严峻的，她希望最少她自己和周边的朋友，能吃到点更安全、更优质的食材。