尝过这一味

鸽子的营养价较高，是美味佳肴。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.47%，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是理想的食品。

一种常见的鸟善于飞行，小巧玲珑，品种很多，羽毛颜色多，主要以谷类为食。世界各地广泛饲养，鸽是鸽形目鸠鸽科数百种鸟类的统称。我们平常所说的鸽子只是鸽属中的一种，而且是家鸽，家鸽中最常见的是信鸽，主要用于通讯和竞翔。鸽子和人类伴居已经有上千年的历史了，考古学家发现的第一幅鸽子图像，来自于公元前3000年的美索不达米亚，也就是现在的伊拉克。

食物背后的“农户影像”

我们路过句容后白一家养鸽专业户，还比较大，就摸了进去看看。

走访句容后白金雁养鸽合作社

鸽子一般都是笼养，不可能谁没事大量散养鸽子，少量可以。

老鸽子抓起来声音是“咕咕咕”。
小鸽子是“吱吱吱”。
这是选鸽的最基本的知识。
同时，鸽子厂老板建议我们买鸽子，要杀好放血，不然死鸽子和不放血的鸽子最终的样子都差不多，背部那边发紫，无法判断真假。

鸽子一般不怎么啃吃颗粒料类的添加剂产品。

这个喂料机是自动缓缓移动的，这样的目的是节约饲料。

这个笼子里面都是老鸽子，主要是用来淘汰掉，早点卖掉的。

走遍了厂房，没看到什么莫名其妙的东西，主要还是老板介绍的那样，主要是玉米、小麦，豌豆少量，混合起来给鸽子吃。
我问你为啥不用豆粕，他说，豆粕吃不起，贵了点。

目前我们镇江吃的鸽子，大多数来自安徽一带，镇江本地的较少。