尝过这一味

鸽子蛋被称为“动物人参”，据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。

食物背后的“农户影像”

我们路过句容后白一家养鸽专业户，还比较大，就摸了进去看看。

走访句容后白金雁养鸽合作社

鸽子一般都是笼养，不可能谁没事大量散养鸽子，少量可以。

老鸽子抓起来声音是“咕咕咕”。
小鸽子是“吱吱吱”。
这是选鸽的最基本的知识。
同时，鸽子厂老板建议我们买鸽子，要杀好放血，不然死鸽子和不放血的鸽子最终的样子都差不多，背部那边发紫，无法判断真假。

鸽子一般不怎么啃吃颗粒料类的添加剂产品。

这个喂料机是自动缓缓移动的，这样的目的是节约饲料。

这个笼子里面都是老鸽子，主要是用来淘汰掉，早点卖掉的。

走遍了厂房，没看到什么莫名其妙的东西，主要还是老板介绍的那样，主要是玉米、小麦，豌豆少量，混合起来给鸽子吃。
我问你为啥不用豆粕，他说，豆粕吃不起，贵了点。

目前我们镇江吃的鸽子，大多数来自安徽一带，镇江本地的较少。