1、场地选择：面积不限，要求背风向阳，环境安静。养殖场周围没有工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废物等污染源进入。底质有毒有害物质最高限量应符合以下要求：汞≤0.2mg/kg，镉≤0.5mg/kg，铜≤30mg/kg，锌≤150mg/kg，铅≤50mg/kg，铬≤50mg/kg，砷≤20mg/kg，滴滴涕≤0.02mg/kg，六六六≤0.02mg/kg。

2、水源选择：水源水质水源充足，水质清新，排灌方便。水质必须符合NY5051～2001的规定：不得带有异色、异臭、异味；总大肠菌群≤5000个/升，汞≤0.0005mg/L，镉≤0.005mg/L，铅≤0.05mg/L，铬≤0.1mg/L，铜≤0.01mg/L，锌≤0.1mg/L，砷≤0.05mg/L，氟化物≤1mg/L，石油类≤0.05mg/L，挥发性酚≤0.005mg/L，甲基对硫磷≤0.0005mg/L，马拉硫磷≤0.005mg/L，乐果≤0.1mg/L，六六六≤0.002mg/L，DDT≤0.00

3、饲料要求：饲料投喂混养一般不专门投喂饲料，让其寻找摄食水域中的天然饵料，主养和天然饵料不足时，需投喂人工饲料。动物性饲料有鱼、虾、螺、蚬、蚌、蚯蚓等；植物性饲料有新鲜南瓜、胡萝卜、瓜果皮、青菜等。

4、安全要求：安全卫生指标小龙虾中有害有毒物质限量应符合NY5073的规定，如汞≤1.0mg/kg，砷≤0.5mg/kg，铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg，六六六≤2mg/kg，滴滴涕≤1mg/kg的限量。中华鳖中渔药残留限量应符合NY507的规定，如土霉素、磺胺类应小于100ug/kg；氯霉素、呋喃唑酮、己烯雌酚、喹乙醇等都不得检出