美味的提拉米苏

美味的提拉米苏

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
自制手指饼（面粉）60g	鸡蛋2个
白砂糖40g	提拉米苏慕斯：马斯卡彭奶酪250g
动物性淡奶油150ml	水75g
鸡蛋黄2个	摩卡速溶咖啡40ml
咖啡酒15ml	吉利丁片（5克一片）2片
可可粉适量	草莓9个
白砂糖75g

美味的提拉米苏的做法步骤

先制作手指饼：将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅打均匀，蛋清加白砂糖打至中性发泡，然后分次将打发的蛋清加入蛋黄液里拌匀，手法跟做戚风蛋糕那样，最后将面粉过筛加入蛋黄糊里拌匀。

先制作手指饼：将鸡蛋蛋清、蛋黄分离，蛋黄用打蛋器搅打均匀，蛋清加白砂糖打至中性发泡，然后分次将打发的蛋清加入蛋黄液里拌匀，手法跟做戚风蛋糕那样，最后将面粉过筛加入蛋黄糊里拌匀。

用裱花袋将蛋黄糊装入，烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊挤成手指饼干状，烤箱170度预热，然后烤制20-25分钟取出放凉待用。

用裱花袋将蛋黄糊装入，烤盘铺上锡纸，将蛋黄糊挤成手指饼干状，烤箱170度预热，然后烤制20-25分钟取出放凉待用。

全家福

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将蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水、白砂糖加热煮成糖水，直到沸腾，温度大概90度，然后慢慢将糖水例入蛋黄液里，期间需要不停地搅拌蛋黄液，以免蛋黄液成蛋花汤。

将蛋黄用打蛋器打发至浓稠，水、白砂糖加热煮成糖水，直到沸腾，温度大概90度，然后慢慢将糖水例入蛋黄液里，期间需要不停地搅拌蛋黄液，以免蛋黄液成蛋花汤。

吉利丁片提前用冰水泡软，然后取出放碗里隔水加热融化。马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，然后将蛋黄糊继续拌匀，再将吉利丁液倒入混合奶酪糊里拌匀。

吉利丁片提前用冰水泡软，然后取出放碗里隔水加热融化。马斯卡彭奶酪搅拌顺滑，然后将蛋黄糊继续拌匀，再将吉利丁液倒入混合奶酪糊里拌匀。

奶油打发有些纹路就可以了。

奶油打发有些纹路就可以了。

最后将打发好的奶油加入混合奶酪糊里拌匀，提拉米苏慕斯液完成。

最后将打发好的奶油加入混合奶酪糊里拌匀，提拉米苏慕斯液完成。

速溶咖啡与咖啡酒混合，将手指饼干淋上咖啡酒，然后铺满方型慕斯盒底，倒入一半的马斯卡彭奶酪慕斯。

速溶咖啡与咖啡酒混合，将手指饼干淋上咖啡酒，然后铺满方型慕斯盒底，倒入一半的马斯卡彭奶酪慕斯。

草莓对半切开，铺放在第二层慕斯圈壁。然后再放满手指饼，倒入剩余的慕斯液（此方应该是6寸的量，我是用的8寸的慕斯盒，所以做第二层感觉慕斯液不太够，好在影响不大），将慕斯盒放冰箱里冷藏一夜。

草莓对半切开，铺放在第二层慕斯圈壁。然后再放满手指饼，倒入剩余的慕斯液（此方应该是6寸的量，我是用的8寸的慕斯盒，所以做第二层感觉慕斯液不太够，好在影响不大），将慕斯盒放冰箱里冷藏一夜。

第二天从冰箱里取出，筛上可可粉，用花模筛上糖粉，完美提拉米苏闪亮登场！

第二天从冰箱里取出，筛上可可粉，用花模筛上糖粉，完美提拉米苏闪亮登场！

切面也很完美

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女儿超极爱吃！

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