炖羊排

炖肉时放点醋，是让羊肉更容易酥烂。放一点就好！

炖羊排的做法步骤

羊排冷水下锅，焯水。水开撇去浮沫，然后关火，将羊排捞起，用冷水冲一遍。（这样炖出来汤更清亮）。把姜切片，大葱只要白色部分，切长段，白萝卜切大块丁，香菜洗净，切短节。

准备一只砂锅，将焯好的羊排放入砂锅内，注入适量冷水，（冷水的量可以多放点，因为砂锅要煲得久点，中途会留失一部分水分，如果炖到中途加冷水，会锁住肉里的营养，发挥不出来。）

接着放入姜片，大葱段，八角，桂皮，香叶、小枣。加入适量盐，一次可以不用放够，待烫煲熟再加盐，这样才能将盐味把握得更好，（平时煲汤都是煲好后放盐，但羊肉特殊食材，我就提前放盐了，这样炖出来更有味儿。）

开大火炖吧～炖开后，加入几滴醋，改中小火，继续炖，（要有耐心喔～羊肉可不是那么容易熟的）！

带羊肉炖到半熟时，加入白萝卜，小火慢炖。（因为羊肉不容易熟，所以白萝卜如果早放，会炖得很烂）……时间过去几个钟了，终于熟了，最后一次放盐调味，撒入香菜和枸杞子。开动吧！照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~

……时间过去几个钟了，终于熟了，最后一次放盐调味，撒入香菜和枸杞子。开动吧！照片是我忘了放香菜了~\(≧▽≦)/~

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