万州炸酱面

1.酱炸到表面有油析出，就可以关火了。不要炸过了，炸过火后酱会发苦 2.酱可以一次多炸些，放在冰箱里备用，哪天懒了不愿做饭，煮把面条，码些青菜，拌上酱就是一顿饭。 3.三种酱本身都有咸味，所以炸酱的时候无需再放盐。 4.做炸酱面最好用抻面或者切面

万州炸酱面的做法步骤

猪肉一块切碎，肥瘦比例3：7最好

姜切碎备用

葱切碎备用

锅里倒一点油烧热，然后关火冷却片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香捞出，在开火放入葱姜末炒香

放入五花肉丁，放入一点料酒，煸炒至肉丁变色出一点油

放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒，让油和酱慢慢看融和炒香

然后加入适量的清水小火熬制10分钟

汤汁慢慢变浓稠，关火

准备好适量的抻面

锅中水烧开放入面条煮熟

煮好的面条捞出来沥干水分，放入少许熟油拌均

然后放上做好的炸酱，拌匀即可。

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