纽约重芝士

纽约重芝士

梦里花落知多少33

难度：掌勺(高级)	时间：1小时以上
主料
芝士220g	黄油40g
糖50g	蛋黄1个
生粉10g	蛋白1个
糖20g	酸奶30g
饼底饼干碎，融化的黄油液适量

纽约重芝士的做法步骤

澳利澳饼干莫成碎，也可以用料理机打碎。

澳利澳饼干莫成碎，也可以用料理机打碎。

隔水融化一些黄油

隔水融化一些黄油

倒入融化好的黄油进饼干屑，拌匀

倒入融化好的黄油进饼干屑，拌匀

倒3进入活底模，压紧。

倒3进入活底模，压紧。

打顺滑220克芝士和40克黄油混合物

打顺滑220克芝士和40克黄油混合物

加50克糖进入上一步，打到芝士顺滑。

加50克糖进入上一步，打到芝士顺滑。

加一个蛋黄，再继续打顺滑

加一个蛋黄，再继续打顺滑

加10克生粉，继续打

加10克生粉，继续打

加入30克酸奶，打匀

加入30克酸奶，打匀

边打发蛋白，边加糖20克。打至6成。

边打发蛋白，边加糖20克。打至6成。

拌匀打发的蛋白和9

拌匀打发的蛋白和9

11倒入装好饼干屑的活底模，用刮到摸平，倒满7分就可以了。

11倒入装好饼干屑的活底模，用刮到摸平，倒满7分就可以了。

抹平后如图

抹平后如图

用锡纸包住活底模，可以包两层。

用锡纸包住活底模，可以包两层。

放14到预热好的烤箱，上火160，下火150，隔水烤，70分钟。

放14到预热好的烤箱，上火160，下火150，隔水烤，70分钟。

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