酱牛肉私家菜谱

酱牛肉私家菜谱

杨玲的私家厨房

卤肉后的汤汁可以装好冻进冰箱！下次用老汤！味道更佳

难度：切墩(初级)	时间：1小时以上
主料
牛腱肉3斤	大葱2根
卤肉包1袋	牛肉酱少许
盐少许	酱油适量
料酒适量	干辣椒3个
花椒少许	糖少许

酱牛肉私家菜谱的做法步骤

把牛肉切成块状！放入冷水泡两个小时！中途换水三次！为了泡出牛腱肉的血水！

把牛肉切成块状！放入冷水泡两个小时！中途换水三次！为了泡出牛腱肉的血水！

放入卤肉包在锅中煮水！我用的是十八全卤料！卤肉的调料一应俱全！

放入卤肉包在锅中煮水！我用的是十八全卤料！卤肉的调料一应俱全！

卤料煮出香味后！放入大葱！姜片！花椒！干辣椒！

卤料煮出香味后！放入大葱！姜片！花椒！干辣椒！

冷水下肉！煮出牛肉浮萍后！捞出肉块放入卤料锅

冷水下肉！煮出牛肉浮萍后！捞出肉块放入卤料锅

放入酱油！盐！糖！料酒！牛肉酱大火煮沸转小火一小时以上

放入酱油！盐！糖！料酒！牛肉酱大火煮沸转小火一小时以上

一小时后用筷子插穿肉块即可！不过为了酱牛肉味道更佳！放置在卤料中一晚上！使其入味

一小时后用筷子插穿肉块即可！不过为了酱牛肉味道更佳！放置在卤料中一晚上！使其入味

最后美味可口的酱牛肉就可以吃啦！切肉得等肉冷却后再切！不然切了是散开的！顺着肉的纹路切！

最后美味可口的酱牛肉就可以吃啦！切肉得等肉冷却后再切！不然切了是散开的！顺着肉的纹路切！

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