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难度:切墩(初级) | 时间:30–60分钟 |
主料 |
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蛋黄1只 | 蛋白2只半 |
绵白糖22g | 菜籽油20ml |
牛奶35ml | 水怡5ml |
高筋面粉10g | 低筋面粉30g |
柠檬汁少许 |
蛋黄加入依次加入绵白糖,菜籽油,牛奶,水怡。充分搅拌。
高筋面粉和低筋面粉加盐一起过滤两次后加入蛋黄糊。
柠檬汁加入蛋白去腥味。充分打发至可以出一个小勾。
蛋白糊分三次加入蛋黄糊。记住不能顺时针拌,这样会消泡。
倒入模具后。震几下。
放入烤箱170度烤20钟,然后200度烤3分钟上色。