红烧肉沫茄子

千万不要加水，茄子加水不好吃。中途翻炒茄子的时候如果觉得油不够的话可以加一点油，淋在茄子上就好了

难度：切墩(初级)	时间：10-30分钟
主料
瘦肉平时炒菜的量	细茄子两根
大蒜子两三粒	辣椒一两个
生粉少量	盐少量
鸡精少量	酱油少量
油少量

红烧肉沫茄子的做法步骤

先将茄子交叉割出斜纹花样，不要断然后用水将茄子浸泡。将大蒜子剥皮，切好。将肉切成一小条一小条，洗净，加入生粉，搅拌均匀。洗锅，开大火，烧干锅里的水分，倒入油（比平时炒菜的油多一点）。待油烧热以后用小火煎肉，煎一小会就好，然后加入一点点的盐和酱油（方便肉也能入味）。开大火，倒入切好的大蒜子，和辣椒爆炒一下，辣椒可根据个人的口味来决定是不是要放。然后把茄子沥水，倒入锅中开始翻炒，边炒边按一下茄子，让它煮烂反复翻炒知道茄子炒熟放入盐（平时炒菜的量多一些）放入酱油，鸡精，翻炒，出锅，）千万不要加水

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