李磊

江心洲通江大套野生鳊鱼

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鳊鱼,学名:Parabramis pekinensis (Basilewsky, 1855) ,又名鳊,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。

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规格 1.50斤
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食材身份证

良心农户

李磊

成长地点

位于镇江市丹徒区江心洲

搬运距离

≤ 100 km

运输旅程

市内

尝过这一味

鳊鱼,学名鳊,英文:Parabramis pekinensis,亦称长身鳊、鳊花、油鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。
在中国,鳊鱼也为三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称。该鱼全长40厘米,比较适于静水性生活。主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊。因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。

眶上骨小而薄,呈三角形。口小,前位,口裂广弧形。上下颌角质不发达。背鳍具硬刺,刺短于头长;胸鳍较短,达到或仅达腹鳍基部,雄鱼第一根胸鳍条肥厚,略呈波浪形弯曲;臀鳍基部长,具27~32枚分枝鳍条。腹棱完全,尾柄短而高。

鳊鱼体背部青灰色,两侧银灰色,腹部银白;体侧鳞片基部灰白色,边缘灰黑色,形成灰白相间的条纹。体侧扁而高,呈菱形。头较小,头后背部急剧隆起。

食物背后的“农户影像”

中秋节后,真正的外江野生大闸蟹,也陆陆续续的能见到了。
这时候只能是尝个鲜,还处于最后1次的脱壳中。
蟹黄已经有了,但是还不是固态的黄,要10月左右才能真正的固态起来。

受到渔民李磊的邀请,中秋节后第一天,来到江心洲附近的外江,渔民带着我们看看,捕捞一次外江野生大闸蟹是什么过程。

陆地上没啥风,但是江上谁知道风浪怎么这么大。
一旦中午开始刮风,根据渔民的经验一般会持续到晚上。

今天风浪大,不适合倒地笼,因为一旦拉起地笼,容易跟周边的缠起来,并且导致地笼损坏。
因而,只是下去倒个1-2个看看。
图个省事,今天做的是电动马达的小船,在江里晃来晃去,有点危险。

渔民指给我看,一般江面上漂着的空瓶子,下面都是挂着地笼,只要没有大风浪,一般今天放明天收,收的也比较快。

调转小船船头,准备开始拉地笼。

这种小方格的就是捕捞野生螃蟹的地笼,第一个是空的。

继续捞。

终于,这个地笼里面有螃蟹了。

继续下面的作业。

风浪确实不小,船在里面晃荡的厉害,真是渔民挣钱不易。

沿途还搞到点江虾,渔民李磊展示给我们看,不过现在野生江虾也越来越少了。

搞了半天,大大小小,野生大闸蟹也没多少。
但是,颜色金黄,确实跟发青的水库野生大闸蟹相比,还是有区别的。
再过几天,就开始提供咯~

良心农户

李磊

我提供的都是100%外江野生的鱼虾,凌晨开始搞,跟养殖的不同,大大小小的,但是味道保证好!

识农户

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