尝过这一味

霜后青菜里含有淀粉，淀粉不仅不甜，而且不容易溶于水。但是到了霜降后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，由水解作用变成麦芽糖，又经过麦芽糖酶的作用，变成葡萄糖。葡萄糖很容易溶解在水中，而且是甜的，所以青菜也就有了甜味。那么，为什么这种变化出现在冬季呢？那是因为由于青菜的植株内淀粉变成葡萄糖溶解于水，细胞液中增加了糖份，细胞液就不容易破坏，青菜也就不容易被霜打坏。

青菜含有大量的维生素和纤维.含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一、含有大量粗纤维含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C。

食物背后的“农户影像”

进入梅雨季节，闷热潮湿，绿番茄即将上了，于是到李剑锋农场来看看情况。

无农药糯玉米，快成熟了，下周上架~

无农药架豆，要结束了~

樱桃萝卜，虫害也比较严重，萝卜本身还好。

新的红苋菜。

7月开始，一般叶菜做到虫害全防，是很不容易了，叶子上都是虫眼。

菜椒，长得还不错。

大番茄，稳定提供了，还会更多。

茄子上悬挂的粘虫黄板，粘了不少虫子。

柳叶空心菜~

绿番茄上市了，掰开后，籽也比较大，可以吃咯~

无农药毛豆，量不少。

自然生长的大番茄，大籽、沙瓤。

红、黄秋葵快都上了。

水果玉米，也快上咯~

巴西苦苣。

绿苋菜、红苋菜。

小白菜，长出来已经不容易了~

山芋，过阵子可以吃山芋藤了~

夏季，不用除草剂、管理不过来，这是杂草丛生。

羊角椒~

药芹，还不大~

李剑锋的芦笋，2000元的种子下去，没活几个，活着的也没管，都结籽了。

紫扁豆。