尝过这一味

食物背后的“农户影像”

丹阳黄酒历史悠久，酿造史已有3000余年。“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”这是大诗人李白在品尝了里庄美酒后留下来的诗句，诗中的“琥珀光”指的就是丹阳里庄的封缸酒、老陈酒。
里庄又是丹阳黄酒最具名气的镇，镇政府推荐了赵新华家，他家既有生产许可证、也是口碑最好的。
我们走访了一下这个颇具历史的酒厂。

丹阳黄酒作为一种米酒，历史上早已驰名，丹阳黄酒的酿造历史，始于西周，声誉秦朝，盛于南北朝，经唐、宋、元、明、清直到今天，悠久历史源远流长。
里庄酒作为宫廷御酒曾经闻名于世。
如今，里庄黄酒厂完整地保留了这门传统技艺， 在市场经济的大潮下依然坚持手工酿造。

里庄黄酒中特有的甜味主要得益于古法中的双边发酵法，在酒化的同时进行糖化，这样就能保证黄酒的甜度，这个酒最大的特点叫双边发酵，市民叫双倍发酵，就是在饭蒸熟之后，加了酒曲一边糖化也在酒化，是一种低糖低酒度的饮品对人感觉相当好。

正在发酵中的黄酒。

这是封缸酒。

一般很难申请下的生产许可证。

厂长赵新华，1965年开始就从事酿酒工作，已有50余年了。