尝过这一味

蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。

椴树蜂蜜含有氨基酸、酶及酯类。

椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀色，醇厚甘甜。花香味相对于其他蜜种较淡，并且会有微酸味，容易结晶。

经过市农委的推荐，我们走访了位于镇江市上党镇农户吉红祥，48岁、养蜂27年，从每年4月-9月全国赶花期、最远达到黑龙江的蜂农吉红祥农户。一般镇江的蜂农主要是本地少量采采花蜜为主，全国赶花期的蜂农着实很少。

镇江的蜂蜜品种不多，一般大量的主要是菜花蜜、槐花蜜，同时有一些少量的桃花、梨花等，只可能一点点，因而不能成为商品。

因为过了外地赶花的花期，这是今年出发时候的情景，路途遥远，放鞭炮祝一路平安~

挑起蜂箱，装车，准备出发。

这是在甘肃省采洋槐蜜。甘肃特有的空旷环境。

这是在吉林省采摘椴树蜜。在吉林省查蜜蜂情况，蜂蜡都是白色的。

这是在承德采蜜。

这是在采油菜蜜，夫妻两个加个帮手，一直这样做了20多年咯~，还真是挺辛苦的。

食物背后的“农户影像”

镇江的蜂蜜品种不多，一般大量的主要是菜花蜜、槐花蜜，同时有一些少量的桃花、梨花等，只可能一点点，因而不能成为商品。
经过市农委的推荐，我们走访了48岁、养蜂27年，从每年4月-9月全国赶花期、最远达到黑龙江的蜂农吉红祥农户。
一般镇江的蜂农主要是本地少量采采花蜜为主，全国赶花期的蜂农着实很少。

因为过了外地赶花的花期，这是今年出发时候的情景，路途遥远，放鞭炮祝一路平安~

镇江较少的全国赶花期的优质蜂蜜和蜂农

挑起蜂箱，装车，准备出发。

这是在采油菜蜜，夫妻两个加个帮手，一直这样做了20多年咯~

这是在甘肃省采洋槐蜜。

甘肃特有的空旷环境。

这是在吉林省采摘椴树蜜。

在吉林省查蜜蜂情况，蜂蜡都是白色的。

这是在承德采蜜。

这是在采油菜蜜，夫妻两个加个帮手，一直这样做了20多年咯~

这是在摇蜜。

这是在削蜂蜡，蜂蜡一般都有人来收，收了做化妆品等。

这是在挑王浆虫，这个可以食用，当做蜂蛹。

这是蜜蜂在采花粉图。

这是在挑蜂王浆，有点酸酸的、麻嗓子，但是对身体很好。

老吉夫妻两个日常的作业，还真是挺辛苦的。

下图是老吉的儿子——小吉给蜂蜜统一的包装。

这是走访的目前情景。

老吉给我们展示蜂王是什么样子的。

这是蜜蜂采的花粉，最近没什么开花，这都是野花了。